Улучшитель «Объем и структура», мешок 10 кг

Комплексный улучшитель для производства массовых сортов хлеба при использовании муки со слабой клейковиной. Это улучшитель ферментно - емульгаторного типа, добавление которого обеспечивает получение изделий со стабильным объемом, равномерной пористостью и золотистой корочкой.

Дозировка 0,2 - 0,4% от массы муки. Вносится одновременно с мукой непосредственно при замесе теста.

Свойства:

- способствует увеличению объема изделий;

- улучшает стабильность и эластичность теста;

- способствует укреплению клейковинного каркаса;

- ускоряет процесс ферментации, позволяет работать опарным и безопарным способами тестоприготовления;

- улучшает цвет и качество корочки готовой продукции.

Покупатели этого товара также выбирают

• Быстрый просмотр

  В наличии

  Улучшитель «Круассан», мешок 10 кг

  • 82.14грн
  • кг